Вакаме или Undaria cirrus - это разновидность бурых водорослей зеленого цвет из рода Undaria.

Вакаме были популярными водорослями в Японии, Корее и других странах на протяжении сотен лет. Произрастает как в диком виде, так и культивируется в фермерских хозяйствах. Длина листьев вакаме может достигать до 2 метров, их нарезают соломкой, затем солят и сушат. Диетологи утверждают, что эти водоросли не имеют противопоказаний и их можно употреблять систематически, не опасаясь. Скользкие листья вакаме имеют нежный сладковатый вкус. Сушеные кусочки вакаме при варке сильно разбухают (более чем в 4 раза).

Список полезных веществ, содержащихся в вакаме, весьма внушителен. Прежде всего, она включает витамины A, C, E, B, PP, K, холин, бета-каротин, минералы (железо, цинк, фосфор, магний, марганец, кальций, натрий, калий и многие другие), а также пищевые волокна и ненасыщенные жирные кислоты. Но, пожалуй, наиболее важным являются богатое содержание йода, который так необходим для нормального функционирования организма.